Leo Sommer er tilbage!

Endnu en gang får vi besøg af Leo Sommer fra Weingut Sommer i Donnerskirchen ved Leithaberg i Burgenland – og vi kan næsten ikke vente.

Med udgangspunkt i Leithaberg arbejder Leo økologisk og med tydelig respekt for håndværket, druerne og de særlige jordbundsforhold, der præger området. Hans vine er kendetegnet ved mineralitet, spænding og en imponerende præcision – og især hans Grüner Veltliner har for alvor sat ham på landkortet.

Det er vine med masser af karakter: fra de charmerende entry level-vine over den legende og umiddelbare Little Sister til de store Grüner Veltlinere fra bl.a. Himmelreich, der har høstet flotte internationale anmeldelser.

Denne aften kommer vi helt tæt på vinene, når Leo selv sidder med ved bordet og fortæller om vinene, markerne og tankerne bag.

Vi har sat en 7-serveringers menu sammen, hvor Hanzōs køkken møder Sommers vine. Det bliver en aften med store vine, godt selskab og masser af nørderi – præcis som en Winemakers Dinner skal være.

7 serveringer · 775 kr. pr. kuvert

Sauvignon Blanc "Sandstein"
Sild kombujime · grøn ponzu · chili crisp-olie

Little Sister "Grüner Veltliner"
Friteret kartoffel-mochi · mentaiko-smør · dashi-espuma · honning-tamari crisp

Riesling "Quarz"
Sværdfisk-tataki · umeshu-ponzu · daikon · gari

Riesling "Handwerk"
Kylling karaage i shio-koji · brændt spidskål med yuzu-kosho-smør · shio-koji-syltet pære

Grüner Veltliner "Himmelreich"
Grillet kulmule · sake-dampede muslinger · strandkrabbe-smørsauce · hvid peber

Salz und Rauch "Grüner Veltliner"
Blomkål på yakitori · XO-tare · sort hvidløgs-emulsion · bonitoflager

Salz und Rauch "Blaufränkisch"
Svinekæbe i gochujang-glaze · sprødt svinebryst · kimchi · dampet ris

Der tages forbehold for ændringer i menu og vin.